猪手炖羊肉

2、锅中放凉水，同时把猪手和羊肉一起放入锅中，倒入料酒去除异味，大火加热烧开，把焯好水的猪手和羊肉捞出用水洗净放入高压锅中，依次放入冰糖、老抽、南乳汁、八角、桂皮、草果、红尖椒、葱和姜，加入适量的水（不要太多，羊肉水份较大），把香菇也一起放入，盖上盖子，高压锅大火上气后转小火压制25分钟，待自然放气后开盖取出。

3、重新起锅把高压锅中的东西换入，此时锅中的羊肉会出很多油，用小勺把多余的油撇出，调入适量的盐，大火煮至汁浓时即可。

贴士：
1、一般来说畜肉都需要凉水下锅焯水，这样可以彻底的去除血沫，干香菇泡发的时候可以在温水中加点糖，发出的香菇特别透。

2、高压锅是个特别好的厨具，很节省能源，很多人说高压锅做出的东西不入味，个人觉得这是误区，当然，如果从高压锅取出后就直接吃，肯定不好吃，一定要用大火收汁才能入味。

3、没有高压锅的，做羊肉的时候要用小火炖煮90分钟左右，盐不可过早的放入，这样会使蛋白质凝固，成品就不软烂了。

4、还有就是图6中小碗里全是羊油，需要减肥的一定要把油撇出，这样吃起来更健康哟![LaoYanHuo.com]