金瓜奶香米发糕

A：去皮南瓜块300g、椰子糖20g、砂糖20g。
B：在来米粉（粘米粉）150g、低筋面粉100g、奶粉10g、椰蓉粉15g、温清水120-130cc、酵母2g。
C：装饰椰子糖粉适量。[LaoYanHuo.com]

好旺年金瓜奶香米发糕。[LaoYanHuo.com]

1、南瓜去皮后切小块，蒸至软烂，趁热拌入A中所有糖，并用压泥器压成含有粗粒南瓜泥的状态。

2、温清水20CC+酵母，混和后静置5分钟。

3、米粉+低粉+奶粉混和过筛2次后，加入椰蓉粉+做法2中的酵母液体+温清水100CC，混和翻拌成团。

4、成团的面团状态如同软黏的泥巴状态，可捏成团，但非常软黏（水分依情況增減）。加盖静置发酵30分钟。

5、后将面团再次排气翻拌，平均分成三份，装入抹有油或装有防沾纸托的模具中（亦可将所有面团直接放入抹有油的6吋圆形模具中）放置温暖处发酵约50分钟，膨胀1、5倍大。

6、蒸锅中放入大量清水烧至大滚，后将模具放在蒸笼中，大火加盖蒸约25-28分钟，后熄火加盖焖约5分钟。

7、取出后，表面撒些许含糖的椰蓉粉装饰，即可食用。

贴士：
1、南瓜泥若有颗粒，成品的表面较不光滑，但较有咀嚼口感。如将南瓜泥搅打成细腻无颗粒的果泥状态，成品表面即光滑平整。

2、椰子糖可省略，改以砂糖代替。[LaoYanHuo.com]