糯米丸儿

二、做法：
1、猪肉剁成肉糜，窍门一：加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子窍门二：顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次窍门三：慢慢加入少许清水，搅打上劲。将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。

2、取一小块肉，捏成肉团。

3、将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。

4、胡萝卜切片（厚度在0、5厘米左右，很薄了揭的时候易烂）码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。

5、锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。

贴士：
1、糯米提前浸泡，蒸的时候易熟。不过，我试过泡很少时间就蒸，吃起来也不是很赖。

2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥，只要将猪肉糜剁碎，搅打出粘性，这样就能裹满糯米粒了。

3、肉丸里面加入蛋清（其实可以先加入蛋清，然后在搅入蛋黄，省的浪费），可以适当增加粘度，更容易沾满糯米，也会使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜，弹性不足，硬度不够，再就是，一定要顺着同一个方向搅打上劲，劲道足了也是肉丸有弹性的秘籍，这可是我个人的秘诀哦，跟我有冲突的可以保留。

4、喜欢吃胡萝卜的可以切厚点，蒸过之后超好吃，还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道，我蒸的这些，胡萝卜被我吃了一大半。[LaoYanHuo.com]