椰蓉葡萄面包

牛奶190g、鸡蛋2个、橄榄油30g、奶粉30g、白糖50g、500g面粉、老面50克、盐4g、吉士粉10g、酵母粉5g、葡萄干、白芝麻适量。
椰蓉馅料：椰蓉100g、糖40g、鸡蛋1个、吉士粉5g、奶粉15g、牛奶20g拌成糊状、进微波炉高火共2分钟、隔1分钟搅拌一下。[LaoYanHuo.com]

好吃又漂亮的面包——椰蓉葡萄面包。[LaoYanHuo.com]

1、所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1-2）。

2、发好的面团分割成12小块，每个75克，滚一下松弛10分钟（图3）。

3、取一个小面团擀成长条，重上往下卷起，按此方法做两遍后再松弛10分钟（图4-6）。

4、取面团擀成长条，抹上椰蓉馅（或果酱），撒上葡萄干，一头要捏紧卷好当底并立起（图7-9）。

5、分别放入小模具中装盘，放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵（图10）。

6、体积长大近一倍后，表面刷蛋液，撒上白芝麻（图11）。

7、预热烤箱180度，放中下层烤25分钟，期间发现上色后温度降为170度加盖遮盖。

8、出炉后（图12），放凉分装起来保存。

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