韭菜菠菜馅饼

2、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，盖上保鲜膜饧至。

3、将鸡蛋打在碗中。

4、菠菜洗净切段儿。

5、把摘洗干净的韭菜切成碎。

6、锅中注入水，烧开下入菠菜焯水。

7、直接捞入冷水冲凉。

8、挤出水分后，剁碎。

9、锅中注入油，稍热，下入一把干粉丝，炸制粉丝酥香捞出，

10、锅中留底油，烧热下入蛋液，翻炒之蛋液凝固。盛出。

11、再将虾皮煸炒出香味。

12、炒好的虾皮倒入炸好的粉丝中，用手捏碎。

13、放入挤出水分你的菠菜。

14、再加入韭菜和鸡蛋。

15、加入鸡精香油调味，搅拌均匀成素馅。

16、把饧至的面团，充分揉透。

17、切成大小均匀的剂子。

18、将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。

19、像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。

20、煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。

21、小火烙至两面金黄即可。

贴士：菠菜要焯水，口感会更好。面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。[LaoYanHuo.com]