香菇菜脯炒云南小瓜

2、热锅下油加入蒜头爆香。

3、蒜头出香味后加入菜脯煸炒出香味。

4、加入香菇煸炒出香味。

5、加入小瓜翻炒到熟。

6、加入一点点盐（菜脯本身就很咸）鸡粉翻炒即可出锅。

贴士：潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。现在，潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。这里我舅妈自己腌制的菜脯，一打开来就一股咸香味飘来。没有加入任何防腐剂啊什么的，只用盐腌制。拿个小袋装了一些带回深圳，慢慢用来搭配不同的菜。别有一番风味。[LaoYanHuo.com]