三鲜蛋饺

2、将洗好的虾仁和肉一起剁成泥。

3、切三小片姜和2一起剁成泥。

4、将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐。

5、顺着一个方向搅拌均匀。

6、将洗好的韭菜切碎倒入5中。

7、再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

贴士：
1、一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的。

2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤。

3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。

二、炒锅做蛋饺：
1、鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好。

2、炒锅擦干水后，取一小块肥肉将锅底抹一小圈油。

3、4、取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入锅内。

5、蛋皮往上翘时改小火，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心。

6、用筷子和锅铲一点一点将蛋饺卷起来，煎至两面金黄即可（还不能吃，因为是肉馅的还没熟呢）。

贴士：
1、后其一定要用小火，否则很容易糊。

2、制作蛋饺没有什么技术含量，我也是第一次做照样做的很好，重要的是需要耐心。[LaoYanHuo.com]