酱爆海螺肉

2、锅入底油，麻椒、姜丝、葱末爆香，放入1勺肉酱，1汤匙酱油，1汤匙高汤，煸炒半分钟后放入处理好的海螺肉，淋入少许料酒翻炒，两分钟后放入盐和青辣椒，炒至辣椒断生（这个过程也就1分钟左右），临出锅前撒入蒜末和孜然粉即可。

贴士：
1、肉酱是自家做的，也可以用豆瓣酱代替，高汤也是自己做的，没有的可以不放。

2、海螺肉最好提前处理下，容易肉缩，那样咱吃的就不爽了嘛。

3、俺最近是倍儿爱孜然和麻椒的味道，夏天嘛，就喜欢吃点味重的开胃，不喜欢的可以换成普通花椒，实在不喜欢的也可以不放，自己厨房嘛，还是做自己爱吃的味儿。[LaoYanHuo.com]