菜饼

2、韭菜切末。番瓜擦成丝、剁碎，倒入花生油拌一下，放入虾皮、生鸡蛋、盐拌匀。

3、醒好的面揪成小剂子、擀成薄饼，舀上一大勺菜馅在半张饼上摊匀，把另一半饼折过去盖在上面压实边沿。

4、用一只碗口沿着菜馅的边缘轧去多余的面，放电饼铛里烙至两面面皮起小花。

贴士：
1、番瓜是一种类似西葫芦的瓜，我们常吃的一种老百姓叫“叶二、三番瓜”。可以做水饺、包子馅等。另外做菜饼的馅可以用其他的菜，如：韭菜、菠菜等。

2、番瓜又名南瓜、倭瓜、饭瓜，属葫芦科一年生草本植物，在烹饪原类分类中属瓜蔬菜。番瓜起源于中、南美洲，16世纪传入欧洲，后传入亚洲，现世界各地均有栽培。中国明代李时珍的《本草纲目》上已有对番瓜栽培技术的记载。其营养成分按每100克可食部分计算，含蛋白质0、3克，碳水化合物1、3克，钙9毫克，磷9毫克，铁0、1毫克，还有各种维生素，特别是维生素A原的含的量，在瓜类蔬菜中最高。我国番瓜的品种较多，有名的如山东长南瓜、浙江十姐妹、江苏牛腿番瓜等。[LaoYanHuo.com]