果醋黄花菜

2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟。

3、泡好的黄花用开水焯一下。

4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。

5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖。

6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

贴士：
1、看到市场卖新鲜的黄花菜，被花香吸引，买了一些回来。卖新鲜黄花菜的老板还特意嘱咐我，炒之前要用开水焯熟了，然后再凉拌或者炒。这是因为鲜黄花菜的花粉里有一种化学成分，叫“秋水仙碱”。“秋水仙碱”本身并没有毒性，但人吃下去后经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”。这“二秋水仙碱”才具有较大的毒性，所以在食用新鲜的黄花菜时，每次不要多吃。吃之前一定要用开水炒熟，这样鲜黄花菜里的“秋水仙碱”就会减弱或者消食。

2、还有一个较彻底的方法，就是直接把鲜黄花菜的花蕊全部去掉，然后用淡盐水浸泡半小时，再用开水焯一下，这样几步折腾下来，想有毒都难了吧。

3、平时我们吃的都是晒干的黄花菜，吃之前最好用温水多次浸泡。虽然不是鲜黄花菜，但干花上面还是会或多或少的残留一些有害物。吃货为了满足口腹之欲，不管步骤多麻烦，也一定要把危险扼杀在摇篮里。[LaoYanHuo.com]