黄花菜炒鸡蛋

2、将黄花菜挤去水分，切小段。

3、草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡。

4、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开，转小火用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水。

5、加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了。

贴士：黄花菜又名金针菜、忘忧、萱草，因其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑营养价值同木耳、草菇是人们喜食的一种传统蔬菜。还能显著降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。但是，鲜黄花菜不可生食，因其含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，须加工晒干后再食用这样就无副作用发生。[LaoYanHuo.com]