香炒金针

2、油锅爆香鸡肉丝，待鸡肉变色放入红椒丝、金针及调味料，快速搅拌入味即可。

贴士：
1、金针即鲜黄花菜（英语：Daylily），是中国历史悠久的食物之一。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。中国人食用经常是将其花干燥之后，煮汤。金针的根茎是中药药材，可消肿退火。金针花则在典籍中记载，属凉性食材，有润肺功能，铁质相当丰富。

2、鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。[LaoYanHuo.com]