橘香面包

自制蜜汁酒渍橘皮：橘子皮、朗姆酒、砂糖、水。
橘香面包：高筋面粉275g、牛奶100g、鸡蛋1个、橄榄油15g、奶粉15g、吉士粉5g、白糖25g、盐2g、酵母粉2、5g、蜜汁酒渍橘皮、葡萄干适量。[LaoYanHuo.com]

自制蜜汁酒渍橘皮——橘香面包。[LaoYanHuo.com]

一、自制蜜汁酒渍橘皮做法：
1、橘子冼净后拨皮（图1）。

2、用小勺刮去橘皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝（图2、3）。

3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据橘皮的量来放。图4）。

4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香（图5）。

二、橘香面包做法：
1、所有材料倒入面包机启动发面团程序，揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大（图1）。

2、发好的面团分割成9小块，60克一个，滚一下松弛10分钟（图2、3）。

3、取一个小面团擀成长条，重上往下卷一圈半，这样操作2遍后，松驰15分钟（图4、5、6）。

4、然后取一个小面团擀成长条，包入蜜汁酒渍橘皮，撤上葡萄干卷起（图7），卷时一头要捏紧（图8、9、10）。

5、进行第2次发酵，体积长大近一倍后，表面刷蛋液（图11）。

6、预热烤箱180度，放中层烤25分钟，期间上色后加盖锡纸遮盖。

7、出炉后，放凉分装起来保存（图12）。

贴士：这个蜜汁酒渍橘皮是我突发奇想的一个方法，可用于面包、蛋糕或其它甜品，决对原创哟，口味、口感特别的好，加入朗姆酒后（或加入葡萄酒）增加了风味，我最担心的是橘子皮有苦涩味，刮去橘子皮内白膜后没有一点苦涩味，如果要加些蜂蜜会更好，我做了这款面包试验，结果非常棒，另外用微波炉比在炉子上用火熬效果好，微波炉出来口感略有嚼劲而且明亮，火上熬出的是软烂没嚼劲，两种方法口味一样、口感却略有差别。改天准备再做蛋糕用一下这个蜜汁酒渍橘皮。[LaoYanHuo.com]