冬笋烧肘子

肘子1个、冬笋2个、冰糖1小蝶、葱姜3块、八角2个、桂皮1块、甘草2片、干红辣椒2个、花椒1小勺、小茴香1小勺、白酒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、油盐适量。[LaoYanHuo.com]

嗜肉族不要错过的美味菜——冬笋烧肘子。[LaoYanHuo.com]

1、冬笋切成小块后放入锅中焯煮，加入适量的盐。

2、冬笋煮上3分钟捞出来备用。

3、肘子放入冷水中焯煮，加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥。

4、将血沫煮出来后捞出控干水分备用。

5、将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下，让其表面微微发焦。

6、准备红烧的大料和冰糖。

7、炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色。

8、将冰糖和生抽放入压力锅中。

9、将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中，再将其放入电压力锅中，同时加入适量的水。

10、按下炖煮的功能键，40分钟过后肘子就炖煮好了。

11、再加入焯过水的冬笋块，大火收汁。

12、加入适量的盐和胡椒粉调味，继续收汁到适当的时候。

13、汁收好后盛入钵中，表面上撒上小葱末。

贴士:
1、冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸。

2、肘子要先焯水去除血沫，再放入油锅中煎炸，让其表面形成金黄的皮，再趁热涂抹上捞出上色。

3、炖煮肘子时，将大料都放入调味料钢球中，避免菜品杂质过多。

4、先将肘子用点压力锅炖煮熟，再加入冬笋一起煮，加入适量的盐等调料，大火收汁即可。[LaoYanHuo.com]