韭菜鲜肉小包

2、猪后腿肉剁碎（留一些小碎粒状，不要剁成肉糜），倒入适量生抽，姜末，胡椒粉，搅拌均匀，

3、新鲜扇贝丁（冷冻提前化开），洗净，略切碎。加入肉馅儿中，拌匀，再倒入炒菜量的油，搅拌均匀，腌制20分钟以上。

4、大白菜叶洗净，沥干，切1cm见方，撒上适量盐，用手拌和，杀一下水份，静置约5-10分钟。

5、将发酵至两倍大的面团取出，再次充分揉面，排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿。

6、用手攥挤掉白菜叶的水份，加入肉馅儿中。将择洗干净的韭菜，切成约1cm长，加入肉馅儿中。

7、将馅儿中调入盐，香油，少许味精，搅拌均匀。

8、将面团揉成长条，分切小剂子，擀圆，包入馅儿，包成包子状。

9、铺垫好放入蒸屉，盖上盖子，最后饧发20分钟。

10、开火蒸，大火蒸至上汽后，转中火蒸10-12分钟即可。

11、关火，5分钟后再开锅。

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