香辣花甲炒蒜苗

2、花甲张开口后捞出备用，准备好其它材料。

3、烧热锅，放入适量的辣椒油，放入蒜粒、红椒和豆豉进去爆香。

4、再加入蒜苗进去煸炒。

5、煸炒至蒜苗八、九成熟时加入适量的盐翻炒均匀。

6、再倒入焯过的花甲翻炒，让汁均匀的挂在花甲上即可。

贴士：
1、花甲买回来先放入几滴油让它吐沙，中途换两次水；如果没有时间就放入保鲜盒中，加入少许的水，加盖不停的摇动，重复几次，这样也能吐出沙来。

2、花甲壳不会一次性张开，如果怕它老了，就张开一个挑出一个，没张口的花甲就不能吃了。

3、先爆香调味料，放入蒜苗翻炒至八、就成熟时加入焯过的花甲，让汤汁均匀的挂在花甲上即可，注意不要炒的时间过长，避免花甲变老。

4、近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。[LaoYanHuo.com]