香草堅果磅蛋糕

a：无盐黄油100g、砂糖100g、全蛋2个、蛋黄1个、低筋面粉100g、香草仔精1小匙、酒渍桂圆葡萄干2大匙、碧根果20g。
b：砂糖3大匙、水1小匙、柠檬汁1小匙。
c：巧克力淋酱适量、糖粉适量（长条蛋糕模1个、纸杯馬芬模4个）。[LaoYanHuo.com]

美食新新年#春寒暖心甜品——香草堅果磅蛋糕[LaoYanHuo.com]

1、黄油切块后室温软化致手指压出有凹痕，后用电动打蛋器搅打至柔顺。

2、加入砂糖，继续搅打至黄油反白柔顺，黄油的体积有明显膨胀。

3、蛋液+香草籽精混和均匀后，分4-5次加入黄油中，每一次加入都将蛋液与黄油混和充分后，再加下一次。

4、筛入低筋面粉，以捞拌方式混和至无干粉的状态。蛋糕糊柔顺有光泽。

5、加入酒渍后的桂圆葡萄干（沥干）+烤香晾凉后的碧根果，与蛋糕糊翻拌混和。

6、取长条蛋糕模（紙杯馬芬模），将蛋糕糊装入模具中，完成后将模具在桌面上轻敲3下排除空气。

7、入以预热好的180度烤箱中，烤焙约50-55分钟。竹签插入蛋糕最顶点隆起处，竹签上不沾黏即可。

8、材料b入小锅中煮至浓稠，后刷在已脱模的蛋糕体整体表面（刷2次）。

9、蛋糕待凉后，用保鲜膜密封冷藏存放约2-3天后再食用更美味。

10、切片食用时，亦可撒上些许糖粉与巧克力酱搭配。

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