金色鸡肉卷批萨

面饼：高粉125克、酵母2克、糖9克、盐2克、南瓜泥46克、牛奶45克、黄油6克（1个8吋量）。
鸡腿两只、鲜虾12只、青尖椒1个。
A：生抽2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、生粉2汤匙。
B：盐1/8茶匙。
C：番茄沙司2汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、马苏里拉奶酪丝100克。[LaoYanHuo.com]

为圣诞而备：为他做一份美味的＂金色鸡肉卷批萨＂。[LaoYanHuo.com]

1、将面饼材料，后油法揉至扩展阶段，收圆入盆，基础发酵至2、5倍大。

2、鸡腿去骨，切成2cm见方的小块，用A中的生抽，黑胡椒粉和盐抓匀，腌制20分钟后，加入生粉，抓匀，锅内烧开足量油至六七成热，下入鸡块，中小火炸至表面金黄，捞起，大火将油再烧至八九成热，下入鸡块复炸约15秒钟，捞出，用厨房纸吸掉多余油份，备用。

3、鲜虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸充分吸干水分，加入B的盐，充分抓匀虾仁后，腌制10分钟。青椒洗净，切成圈。

4、锅中烧开水，将虾仁放入，焯烫至变色卷身，取出，再放入青椒圈，焯1分钟，捞出。将虾仁和青椒充分沥干水分。

5、将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟。

6、将面团擀开成圆形，直径约22cm，用刀在外围均切8刀（切口约1/3半径），再在每一份上继续等切两刀，共分成24份均匀的切边。

7、将每一个切边轻轻外拉，上提，从背面包入炸好的鸡块，卷起，收口结合处捏紧，并转90度垂直放置，依此做完所有。

8、覆盖好，饧发20-30分钟。

9、批萨盘上倒入1汤匙油，将底部和边缘都抹匀。

10、将批萨坯子轻轻挪进批萨盘，用手将形状整理服帖。

11、在中心处倒入C的番茄沙司和黑胡椒粉，抹匀，放入约40克马苏里拉奶酪丝。

12、将沥干水分的虾仁和青椒再用厨房纸充分吸干水分后，放入11上。

13、烤箱190度预热好，中下层烤10分钟，取出，撒上剩下的奶酪丝，中上层继续烤5-6分钟。

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