酥炸玉米芝士豬肉卷

a：猪排5片、玉米粒100g、美国马苏里拉奶酪丝5大匙、黑胡椒粗粉适量。
b：盐1小匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙。
c：全蛋液100cc、面粉50g、面包糠50g。[LaoYanHuo.com]

1、所有猪排使用肉垂将肉片打松，后用材料b腌渍约20分钟入味。

2、肉排平摊开，铺上1大匙马苏里拉奶酪丝，再铺上20g玉米粒，撒些许黑胡椒粗粉。

3、将肉片卷起成为筒状，完全沾附蛋液。

4、沾附蛋液后再沾取适量面粉，后再沾附蛋液，在沾附面包糠，并用手指头辅助，稍稍压面包糠与肉结合。

5、全部肉排果好面包糠后，静置15分钟。

6、深油锅注入食用油，深度须能够覆盖住肉卷的2/3高度，中小火加热至约160度C（取小粉团丢入油锅中，先沉底，之后瞬间浮起，即温度适可）。

7、肉卷入油锅中，等待约2-3分钟再翻动，外衣定型后较不会散落。

8、肉卷炸至表面金黄，后捞起沥油静置约5分钟。

9、油锅中大火加热制约200度C（粉团丢入油锅中，瞬间起大泡，即温度适可），肉卷再次返锅油炸约2分钟，表面金黄色加深即可捞起沥干油份。

贴士：
1、金黄酥脆的炸肉卷，天冷吃上一口，能量暴增。天冷了，对于酥炸的食物更是充满兴趣，热呼烫口，酥香满溢。肉卷中还包裹着香甜的玉米和奶香浓郁的马苏里拉芝士，光是看着芝士拉丝冒气，视觉感就已经温暖了许多。

2、只要做比萨的朋友，肯定都明白马苏里拉芝士的重要性，无论是烘焙中使用的碎条马苏里拉，做三明治增加口感的切片马苏里拉，加热后奶香味特别浓郁，浓稠有弹性，趁热食用还能达到拉丝的效果。

3、在家哩，只要用简易的猪肉片包裹方式，经过酥炸加温熟成，就可以达到餐厅口感般的炸肉卷，不食用猪肉的朋友，也可以改用鸡胸肉制作，掌握油温就可以有多汁鲜嫩的口感。[LaoYanHuo.com]