炸鸡堡

汉堡坯：高筋粉180g、鸡蛋30g、奶粉8g、黄油30g、糖15g、水95g、耐高糖干酵母2、5g、盐2、5g。
汉堡馅：鸡大腿4个、彩椒、西红柿、西生菜、芝士片、大喜大烤肉酱、大喜大酥炸粉。[LaoYanHuo.com]

炸鸡堡——偶尔高热量的幸福。[LaoYanHuo.com]

1、汉堡胚材料用后油法揉到扩展阶段，能拉出薄膜。

2、发酵至两倍大。

3、发酵好之后，排气，分成50克的小份。

4、滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛好的面团再次滚圆，粘上杂粮颗粒，没有用芝麻代替也可以。

6、二次发酵到2倍大。

7、烤箱预热。

8、鸡大腿清洗干净。

9、把鸡腿肉脱骨。

10、用刀在鸡腿肉上切几刀，注意不能切断鸡皮，这样更入味，而且炸好的鸡排不会回缩太厉害。

11、12、用大喜大烤肉酱把鸡腿肉腌上，最好过夜。

13、14、大喜大酥炸粉，按比例加水调成糊。

15、腌制好的鸡腿先粘上一层酥炸粉。

16、在裹上酥炸粉的糊。

17、油烧7成热，把裹上糊的鸡腿炸至金黄即可。

18、准备好所有配菜，清洗干净一定要擦干水份，尤其是西生菜，不然影响口感。

19、汉堡胚切两半，先放上芝士片，然后是西生菜，彩椒，鸡腿，西红柿片，西生菜，夹好，注意西红柿这样水分多的蔬菜不要直接接触汉堡胚，不然影响口感，因为鸡腿我事先腌制入味，所有没有加沙拉酱等等，如果没有味道也可以加一些调味酱。

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