锅盔回锅肉

锅盔一块、五花肉300克（传说正宗的应该用二刀肉，可我买不到）、郫县豆瓣30克、蒜苗4根、葱蒜姜各适量、花椒十几颗、干辣椒两根、酱油、白糖适量、甜面酱一小勺（偷懒了没买）。[LaoYanHuo.com]

流行川陕的锅盔回锅肉。[LaoYanHuo.com]

1、沸水中加入花椒、生姜，将整块肉煮至筷子能扎下去，捞出切成0.3cm后的肉片（俗称“回锅肉，铜钱厚”）。

2、蒜苗拍松斜切，豆瓣酱剁细，锅盔切片，辣椒切成小段。

3、炒锅至火上，放入油烧热，下入肉片煸熬，至吐油时撒一点精盐，待肉熬起灯盏窝时，放入豆瓣酱，炒至色红再下甜面酱炒香，最后调以酱油翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒数下即可。

贴士：本次制作的不足总结：
1、使用的蒜苗（有的地方叫青蒜）太少了。

2、肉没有炒成“灯盏窝”状。

3、家里没有甜面酱，就偷懒了。

4、锅盔切的和肉一样，从外表上基本区分不出来了。[LaoYanHuo.com]