肥肠火锅

半熟肥肠1000克左右、毛肚400克左右（可不用）、泡椒1把、泡子姜1小碗、老姜2块、草果3颗、沙仁5颗、白扣1小撮、香叶几片、干辣椒1小把、花椒1小把、蒜10瓣左右、郫县豆瓣酱3大勺、大葱1根、土豆适量（可换）、藕适量（可换）。[LaoYanHuo.com]

1、准备材料：泡子姜切片，老姜拍烂，泡椒和干辣椒都切段。

2、肥肠收拾干净，切段，毛肚也切段；涮的东西可以凭喜好自己配，我是正好家里有点毛肚就一起用了，另外还准备了嫩肉片、火腿肠、鸭胗等等。

3、锅中放较多的油，烧热，中火，放入泡椒、泡子姜、草果、沙仁、白扣、香叶、干辣椒、花椒，炒出香味。

4、放入豆瓣酱、老姜。

5、继续炒几分钟。

6、加入清水，大火烧开后，小火熬煮二十分钟。

7、加入肥肠段、蒜、大葱段，小火煮1个小时。

8、加入土豆片和藕片，煮熟就可以了，吃的时候涮入毛肚。

贴士：主打是肥肠，可以配点其他荤的、素的，详细搭配可参见各大火锅店。土豆片少不了，藕片必须来一点，其他请随便。[LaoYanHuo.com]