材料
特 色:
冰糖玫瑰苏月：吃到童年的味道。[LaoYanHuo.com]
做法
1、混合糯米粉和面粉，平铺在平底耐热容器中，蒸锅上汽后放入容器，大火蒸20分钟。
2、取出蒸熟的糕粉，用擀面杖或平板锅铲细细碾开，过筛备用。
3、核桃仁烤熟或炒熟。
4、芝麻仁烤熟或炒熟。
5、冰糖用杵臼捣成碎粒，大小随意，豆粒大小、米粒大小、小米粒大小……看您想吃到多大的冰糖。
6、将炒熟放凉的核桃仁放进保鲜袋，用擀面杖擀成碎粒，不要太碎。
7、将糕粉、冰糖、核桃仁、芝麻仁放入大碗混合均匀，加入猪油（或色拉油）和玫瑰酱。
8、再次混合均匀成松散状，抓起能够成团。
9、水油皮的面粉、猪油、糖和少许盐放入大碗，下手搓匀成松散状。
10、再加入热水，和成均匀的面团，饧5、6分钟。
11、面团移至案上，揉至表面光滑，包上保鲜膜，饧30分钟。
12、将油酥皮的面粉和猪油放入大碗。
13、抓揉均匀成团，包上保鲜膜备用。
14、将水油皮和油酥皮各分成6份。
15、水油皮包油酥皮，捏紧收口。
16、取一份面团擀成长舌状，自上而下卷起。
17、全部擀好后，盖上保鲜膜饧30分钟。
18、再次擀成长形，自上而下卷起。
19、全部擀好后，盖上保鲜膜饧30分钟。
20、取一份面团，收口朝上，两端向里捏起。
21、整成表面光滑的面球。
22、收口朝上，擀成圆剂，包入适量馅料。
23、捏紧收口，略按扁成饼状。
24、排入烤盘；烤箱提前预热200度，放入烤盘烤10到15分钟，即可。
贴士：苏式月饼是我每年必做的品种，我觉着它比广式、京式等月饼做法简单容易成功，口感初时酥松过后绵软，非常适口。配方配料不需要十分精确，做的多了，甚至不需要称量；馅料搭配也十分随意，可甜、可咸，还可以做成肉馅；皮与馅没有特定的比例，很符合中国人的烹饪习惯。这款冰糖玫瑰苏月，借鉴了玫瑰鲜花饼的馅料配方，特别增加了细碎的冰糖丁。一口咬下去，真的吃到了童年的味道。[LaoYanHuo.com]
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