韭菜鸡蛋菜盒

2、锅里倒油烧至8成热，油开始冒烟，倒入蛋液，翻炒成鸡蛋碎。

3、韭菜洗净。

4、切成2cm左右的段。

5、粉条提前冷水浸泡。

6、切成1.5cm左右的粉条小段。

7、木耳提前泡发。

8、木耳切碎备用。

9、锅里烧热油，放入适量的虾皮爆香。

10、盆里放入韭菜段、粉条段、鸡蛋碎、木耳碎、虾皮连油一起倒入。

11、放入适量的生姜末。

12、放入十三香调料粉（先不放盐，防止出水）。

13、搅拌均匀，成韭菜鸡蛋馅。

14、取适量的韭菜鸡蛋馅，放入盐，搅拌均匀（准备做几个取适量的馅，我一次做两个，就大概取两个菜盒子的馅）。

15、90度开水加入面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。用手把所有絮状揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟（这步提前准备，先和面，再拌馅）。

16、把面团分成剂子，擀成扁圆状。

17、取一个剂子，擀成圆形的薄面片。

18、放上鸡蛋韭菜馅。

19、将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）。

20、平底锅烧热后擦少许油，将盒子放入锅中小火慢烙至两面金黄。

贴士：
1、有的做菜盒子会把韭菜稍微炒一下断生，我们家通常不这么做，饼皮烙熟里面韭菜也就熟了，不会很软塌，个人感觉刚刚好，可以吃到韭菜鲜嫩的口感。

2、菜盒子里也可以加入适量的老豆腐或者香菇丁，也是不错的，根据自己喜好。[LaoYanHuo.com]