凉瓜牛肉

2、牛肉按照与纹理垂直的方向切成跟苦瓜一样粗细的条，生姜切丝，用料酒、酱油、生粉和生姜丝把牛肉抓匀。

二、过程：
1、锅中油七成热时，把腌好的牛肉慢慢滑入油中炒至变色。

2、加入苦瓜条，炒至苦瓜断生。

3、加入少许白糖。

4、加少许盐调味。

贴士：
1、牛肉的切法很有讲究，一定要跟肉本身的纹理垂直，不然炒出来的牛肉会很难嚼。牛肉用料酒、酱油和生粉腌一下，炒出来更嫩，放姜丝可以除腥。

2、这是一道快手菜，大火快炒才可以保持牛肉的嫩滑和苦瓜的翠绿。[LaoYanHuo.com]