奶香虾仁杂蔬饺

面皮：面粉200克、牛奶120克、盐1、2克、黄油5克。
馅料：虾仁100克、鲜玉米粒50克、胡萝卜50克、香菇50克、甜豆50克、盐1、2克、黄油3克、白葡萄酒或料酒2克、白胡椒粉1、2克。
饺子汤：虾仁100克、胡萝卜粒、玉米粒50克、甜豆50克、香菇50克、盐2克、黄油5克、面粉25克、白胡椒粉1。2克、白葡萄酒或料酒2克、牛奶300克[LaoYanHuo.com]

趣味面食——奶香虾仁杂蔬饺。[LaoYanHuo.com]

一、面皮制作：
1、将所有材料加在一起和成光滑面团，盖上盖静置半个小时。

2、在面案上撒上薄面，将饧好的面团擀成薄片。

贴士：和（huo）面团的时候可加入2个鸡蛋，适当减少牛奶的量，或用鸡蛋代替牛奶和（huo）面也可。西餐的饺子、面条一般都喜欢用鸡蛋和（huo）面，所以颜色比较黄。

二、馅料制作：
1、鲜虾去皮去虾线切成丁备用。

2、鲜玉米用刀切下玉米粒备用。

3、甜豆、胡萝卜、香菇切丁备用。

4、虾仁丁加白葡萄酒、盐、白胡椒粉腌制，加入其他各种材料拌匀即成馅料。

三、饺子制作过程：
1、将擀好的面皮切成模具大小的面片（这个量可以切四份，正好做两次）。

2、将切好的面片放到模具上。

3、用小勺将馅料盛入模具中。

4、再盖上一片面片。

5、用擀面杖擀平，压出饺子的纹路，饺子就做好了。

贴士：
1、馅料不要放得太多，我第一张做方型饺子馅料就放多了，结果无法擀平，一个边一个边压出来的花纹，比较麻烦。

2、模具的四边用一个宽度，用擀面杖擀好的正好可以压合。如果压合得不好的话，可以用手捏合一下，防止煮的时候馅料外露。

3、我这个面团量刚好可以擀四个模具大小的面片，做两份饺子。模具的两边都可以用，一面心形，一面方形。可以先做心形，用心形剩余的面片跟剩余的面团混合再做方型即可，防止心形剩余的面片浪费。我先做的方型的，看还可以做一份，又做的心形的，有点浪费。

四、饺子汤做法：
1、虾仁加白葡萄酒、白胡椒粉、盐腌制。

2、锅中放少许黄油，低温融化，放入胡萝卜丁、香菇片、虾仁翻炒变色盛出备用。

3、面粉放入锅中小火炒至微黄。

4、煮锅中放适合水（约300克），煮沸后放入饺子，再倒入牛奶，煮约5分钟，放入炒好的材料及面粉、甜豆，继续煮约2分钟即可。

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