豆角肉焖面

2、豆角掰成段。

3、葱姜洗净，切成葱花、姜丝。

4、热锅加油，把葱花和姜丝爆香。

5、加入肉丝划散。

6、肉丝炒变色，把豆角倒进去，翻炒几下就可以，不用炒熟，然后加盐、酱油和水，水加的刚好和豆角平了，不要淹过豆角。

7、水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，盖上锅盖用大火焖，三分钟后把面条从上到下挑开搅拌（不要翻动豆角），让面条都沾上汤汁，再焖五分钟（如果锅里的汤汁不多，可以加少量的水。中间要多观察，防止锅烧干）。

8、锅底剩少量汤汁时火要开小点，最后要留一点点汤汁，这时把豆角和面条混匀即可。

贴士：在山西，流行着一款经久不衰的大众化面食——焖面。焖面色泽红润油亮，口感柔韧鲜香，配料可荤可素，而且用料普通，制法简单，所以极受当地人的喜爱，一年四季在餐桌上都能见到它的身影。这种面食，以面条为主，成品的叫法很多，山西人叫焖面，陕西人叫蒸面，新疆人叫卤面。焖制的过程大都一样，但是味道各地就大有不同了。山西焖面，制作材料很丰富，可以根据个人喜好，添加不同的食材如豆角，土豆，番茄，都可以放进去同面条一起焖制。老乡易水禅心家已经做出了地地道道的山西焖面，而且还是手擀面。[LaoYanHuo.com]