烟熏笋土鸡煲[图解]

土鸡1只、烟笋200克、小红椒2个、细青椒2个。
葱1段、姜1块、干辣椒3个、八角1个、料酒15克、盐5克、糖5克、生抽10克、甜面酱15克。[LaoYanHuo.com]

笋干的最佳泡发方式——烟熏笋土鸡煲。[LaoYanHuo.com]

1、烟笋洗净，用淘米水浸泡24小时，泡发好的笋干洗净，切成条状。

2、土鸡处理干净，斩成块。

3、冷水下锅焯水。

4、锅中放油，下入姜、葱、干辣椒炒香。

5、直接将焯过的鸡块倒入锅中，下糖、料酒、生抽、盐、甜面酱炒匀。再加入适量热水，下入笋干。

6、然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸡肉烂熟。出锅时放入青红椒翻炒均匀即可。

7、享受美味吧！

贴士：
1、泡发传统烟熏笋必须用洗米水，洗米水可漂去一部分黑色，能快速使笋干变软。

2、笋干的最佳泡发方法，要先分清品种，笋干分两大类：
1）是传统烟熏笋，色黑、口感好、味香。泡发传统烟熏笋必须用洗米水，洗米水可漂去一部分黑色，能快速使笋干变软。

2）是新工艺烘干笋，色黄白，味略带酸。烘干笋可用高压锅加热快速泡发，用凉水拨去酸味，就可入菜，也可用开水放加小苏达泡发烘干笋，半小时可变软，也需用凉水拨去酸味，再入菜。[LaoYanHuo.com]