冬笋腊肉福袋[图解]

福袋皮：千张18张（约18个福袋的量）。
馅料：冬笋120g（剥皮，切掉老的部分后称重）、王家五烟熏腊肉1小块约120g、香菇6朵、红彩椒1/2个、青椒1/2个、葱白1小段、姜1小块、蒜苗若干（可用韭菜叶代替）。
调味料：盐2g、白糖3g、白胡椒粉2g。
浇汁：淀粉5g、水15g、高汤适量。[LaoYanHuo.com]

浓郁咸鲜如花朵般貌美——冬笋腊肉福袋。[LaoYanHuo.com]

1、冬笋剥皮洗净后切大块，开一锅水，放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下，然后控水备用。

2、将冬笋、香菇（提前泡发）、腊肉（提前用热水煮20分钟晾凉）、青红椒（提前洗净）切小丁。

3、葱段、姜同样切末，蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用。

4、平底锅内刷薄薄的一层花生油，锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油，下葱姜末炒出香味。

5、下冬笋、香菇丁，中火炒至香菇断生，关火。

6、下青红椒丁，调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀。

7、千张铺开，选一个合适大小的碗做模具，用刀将千张切割成圆形。

8、将调好的馅料放千张中间位置。用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了。

9、汤锅烧开后，放入包好的福袋，中火蒸15分钟。

10、等蒸福袋的时候，取平底锅，放入适量的高汤（没有的话就用热水代替），调入一点点盐和水淀粉（淀粉5g，水15g），烧开后煮至汤汁发粘即可。

11、在蒸好的福袋上浇高汤汁，开吃。

贴士：用蒜苗叶扎福袋的时候不需要扎太近，松松的扎住就好了。如果觉得用叶子不好操作可以换成棉线，用棉线的话一定要注意力度，千张很容易被棉线割断。[LaoYanHuo.com]