金钩腐乳蒸扣肉[图解]

五花肉、海带、金钩海米、葱姜。
腐乳、酱油、料酒。[HaoChi123.com]

用料最多的金钩葱姜腐乳海带蒸扣肉。[HaoChi123.com]

1、先看看原料：黑的二个卷卷，是我提前卤好的海带。

2、五花肉块洗净以后，用一个平底的铁锅，不用放油，将肉皮朝下，反复烙制，烫皮；去毛，肉皮吃起来会很香。

3、然后，锅中注满凉水放入五花肉，葱姜花椒料酒，煮制30分钟。

4、肉块煮熟以后，自然冷却，切成夹刀片，就是肉皮不切断。然后在二片肉之间，放入海米碎（提前泡软）、葱姜末、料酒。

5、将肉块的肉皮朝下，码入盆中，撒上些蒜粒。

6、然后撒上海带丝，浇上二到三勺腐乳汁、料酒、酱油少许，即可上火蒸制1.5个小时。

7、蒸熟以后再将盆中的汤汁倒出在锅中，勾一个汤汁浇在肉块上即可。
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