蒜泥淋酱卤豆腐

a：板豆腐2块。
b：八角1个、花椒1小匙、五香粉1/4小匙、冰糖1大匙、酱油1大匙、素蚝油1大匙、黄酒1大匙、辣椒1根。
C：蒜末2大匙、辣椒末1小匙、麻油1小匙、卤汁200cc、芡汁2大匙（藕粉或太白粉调水均可）。[LaoYanHuo.com]

冬季养生蒜泥淋酱卤豆腐。[LaoYanHuo.com]

1、烧一锅滚水，将板豆腐放入滚水中，水完全盖住豆腐，烫煮约1分钟后沥干。

2、另外再烧一锅滚水，滚开后放入八角+花椒+五香粉，1分钟后再加入酱油+素蚝油+黄酒煮至滚开。

3、将烫后的板豆腐放入做法2中，卤汁须完全覆盖住豆腐，顶部放置一根辣椒。

4、将整锅豆腐入蒸锅中蒸卤，约20分钟后取出，后室温加盖静置5小时（或待凉后冷藏静置24小时）。

5、将整锅豆腐在放入蒸锅中蒸卤约20分钟。

6、蒜末+辣椒末入炒锅中，淋入香油拌炒制出香气，后加入豆腐锅中的卤汁煮至大滚，后加入芡汁混和汤汁至微黏稠。

7、卤豆腐置入盘中，蒜末淋酱淋在豆腐上后即完成。

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