藜蒿炒腊肉

藜蒿、腊肉约300克、红朝天椒4个、生姜、精盐。[LaoYanHuo.com]

怀旧版完美搭配——最高境界米饭杀手藜蒿炒腊肉。[LaoYanHuo.com]

1、同野生的藜蒿相比，大棚产的藜蒿味道的境界就差远了；模样色泽没有野生藜蒿来的精神，长长细细乱蓬蓬地缠绕在一起，可是在吃不到野生的藜蒿时，尝一尝也还不错。

2、吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩；手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎，摘去根茎上的小叶子和根部的老茎，老茎要舍得丢掉，吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。

3、准备腊肉约300克。

4、用温水将腊肉洗净，放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。

5、如果觉得腊肉太咸，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。

6、准备好红朝天椒4个洗净备用。

7、将朝天椒切成条状待用。

8、炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。

9、炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。

10、朝天椒红腊肉一起翻滚吧！

11、再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的时间不能久了。

12、接着放入精盐，继续翻炒均匀即可。

贴士：
1、吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩；手指轻轻一掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎，摘去根茎上的小叶子和根部的老茎，老茎要舍得丢掉，吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。再留下嫩茎折成小段。

2、如果觉得腊肉太咸，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。

3、用猪油炒会更加的怀旧；增加菜品的清香。[LaoYanHuo.com]