韭菜蚝油烧豆腐

2、嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净。

3、平底锅座油，把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色，捞出备用。

4、锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下，加入胡萝卜一同翻炒。

5、倒入韭菜翻炒，至韭菜软身，倒入豆腐同炒。

6、码味：根据自己口味，加入一些蚝油、鸡精，最后勾点薄芡即可。

贴士：
1、蚝油不能在锅里久煮，否则会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。

2、蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它是以有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。[LaoYanHuo.com]