台南烧肉粽

粽叶20片、绳子10条、糯米3杯、去皮五花肉400g、海米1/4杯、咸蛋黄10个、栗子10颗、红葱酥2大勺、带皮花生半杯。
黄酒1/2大勺、酱油3大勺、胡椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、糖1小勺。[LaoYanHuo.com]

邓丽君唱红华人圈的台南烧肉粽。[LaoYanHuo.com]

1、糯米淘干净，用清水浸泡3小时。

2、香菇用温水发开，去蒂切片备用；五花肉去皮切厚片备用；海米用温水泡发备用，咸蛋黄对切两半备用；花生泡1小时后用微波炉煮5分钟。

3、五花肉用调味料腌渍1小勺备用。

4、油锅4大勺食用油烧热，放入红葱酥酱和虾米炒香，再放入五花肉和香菇片翻炒。

5、加入板栗、花生和沥干的糯米一起炒到糯米半透明关火放冷备用。

6、粽叶洗净，两两一组，毛面向里，剪去叶柄，圈层杯子口，放入米粒和馅儿，每个粽子里放两枚半粒咸蛋黄，加满米。

7、压紧米粒和馅儿，用粽叶覆盖，整理好折角，用棉线捆紧粽子。

8、全部包好后，用高压锅蒸40分钟后就好了。

9、粽子可以蘸甜辣酱，撒点蒜泥，香菜末和花生粉来吃。

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