黑椒杏鲍菇牛肉粒

2、洋葱去皮切丁，杏鲍菇切成小块状，蒜头去皮切薄片，备用。

3、锅中倒入适量油，烧热，加入蒜片和洋葱爆炒出香味。

4、将切块的杏鲍菇倒入到洋葱蒜中，大火翻炒。

5、待杏鲍菇炒至微焦时，全部盛出备用。

6、再在锅中留适量的油，大火烧热后倒入腌制过的牛肉粒翻炒。

7、牛肉粒开始变色时，调入生抽和黑椒酱。

8、倒入杏鲍菇粒翻炒数秒后，调少许生粉水，快速翻炒均匀入味，关火，最后装盘时可再撒些黑胡椒碎，味道更浓郁香口。

贴士：牛肉中最嫩滑的部位应属牛里脊，也就是通常说的牛柳，油花少，脂肪含量低，肉质纤维细，最适合滑炒，煎，烤，制作牛排，切牛肉也要保持大小一致，如有些切厚有些切薄，在同样的一锅炒制中就会导致不够熟的，还有炒过头的。[LaoYanHuo.com]