香椿酱[图解]

香椿、盐、玉米油。[HaoChi123.com]

封存春季美食的独特方式——香椿酱。[HaoChi123.com]

1、香椿洗净，切掉老根。锅子烧水，将香椿放入焯水（香椿焯水后会变成翠绿色）。

2、捞出，晾凉（捞出后，将香椿摊开，晾凉）。

3、将香椿放入料理杯中，撒入盐（盐可以多放点，咸味重既方便保存，又方便调味）。

4、放入德国宝破壁料理机中，开启水果果汁功能，将香椿搅拌成泥（少量放入，慢慢搅拌，因为香椿松散，容易搅拌不到，可以用瞬转，转一会就用筷子搅拌下）。

5、将想要装盛香椿酱的瓶子放入开水中煮沸，消毒，晾干（我用的是水果罐头瓶子，贴纸撕掉，洗净）。

6、玉米油烧热（用无味的玉米油，因为害怕花生油等味道较重的油会遮掩香椿的香味）。

7、搅拌完成的香椿酱（我用小型料理机和破壁料理机都做过香椿酱，香椿搅打确实费劲，因为太轻，太支棱。用德国宝破壁料理机就好很多，我就用一根料理棒在上面轻压香椿，就轻松搅拌完成了）。

8、将一部分食用油放入料理杯中，搅拌下，然后挖出来装入杯中，表面擦干净，倒入食用油封口，拧上瓶盖冷藏保存即可（食用时，用干净的勺子挖取，瓶子斜着，让食用油留在瓶中，如果没有了，再次烧热点油放入即可）。
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