荞麦面馒头

2、将面粉和荞麦面放入容器中，混合均匀，慢慢加入酵母水，边加边搅使其成为雪花片状；再慢慢加入余下的20%的水（视面粉的吸水情况适量加减），将其揉成面团；盖盖放置5分钟左右，再将其揉成光滑的面团，盖盖发酵。

3、将发酵好的面团取出，放在面板上，晾分分钟后，将面团揉匀揉透。

4、将面团搓成长条，分割成等份，包入馅儿料，整形圆球状，摆入放好水的蒸锅里，盖盖松弛半小时左右。

5、馒头生坯松弛好后，开中大火烧至锅内水开，转中小火蒸制15分钟。

6、时间到关火，不要揭锅盖，焖5分钟左右。再揭开锅盖，取出馒头即可。

二、馅儿料的制作：
1、将核桃仁、花生仁、瓜子仁打成细颗粒，再放入适量的黑芝麻粉，拌均匀；这里可以放入任何坚果，或是果干，手边有什么用什么。

2、用蜂蜜将混合好的馅儿料，调成可以成团的状态。可以用手捏成团，不散即可。喜欢口感甜一点的朋友，可以适量加入白糖或是红糖调味儿。喜欢香一点儿的朋友，可以加入少许黄油，不能多，因为坚果的含油量不低哦。

贴士：
1、这个方法制作的馅儿料，用料比较随意，甜度自己掌握，制作简单方便。它的用途也非常多，可以做包子馅儿，汤圆馅儿，面包馅儿，烙饼馅儿等等。还可以放入甜汤里，稀饭里，都非常香甜可口。

2、推荐给大家，随用随做，营养健康，方便及时。略带有馅儿的馒头，可以不称其为包子，实质都是一样，怎么称呼都行。

3、荞麦是一种非常健康的谷物，它含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍。含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。它有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。中医认为，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。[LaoYanHuo.com]