宮保牛肉蒜香意大利面

a：牛肉200g、酱油1小匙、素蚝油1小匙、黄酒1大匙、无糖酸奶1大匙。
b：干辣椒20g、姜丝5g、蒜片5g、蒜白段20g、烤香腰果适量、色拉油1大匙。
c：砂糖1小匙、盐1小匙、酱油1小匙、白醋1小匙、黄酒1小匙、清水（或高汤）100cc、玉米淀粉1、5小匙。
d：盐1小匙、大蒜片20g、橄榄油2-3大匙、大蒜黑胡椒粗粒粉1、5大匙、扁身意大利面250g、干燥莳萝粉1/8小匙。[LaoYanHuo.com]

美酒佳肴——宮保牛肉蒜香意大利面。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切丁，约为2x2的方丁状。

2、牛肉丁放入调理碗中，加入材料a中的所有腌料，抓匀后腌渍20分钟。

3、干辣椒可保持完整，也可以切段。腰果预先烤箱。姜丝，蒜片，蒜白段预备完成。

4、材料c全部放入小碗中，混和调匀成为料汁。

5、炒锅中入干辣椒，小火干炒至辣椒出香气后即捞起备用。

6、同一炒锅，入色拉油+姜丝_蒜片，升温后加入做法2的牛肉，中火拌炒至肉色反白。

7、加入炒香干辣椒+蒜白段翻炒，后加入材料c的料汁，中火炒至汤汁浓稠后收干。

8、最后加入烤香腰果，入盘待用。

9、煮一锅滚水，加入少许盐（份量外），滚开后放入意大利面煮约8分钟，（各种厂牌面条质量不同，依面条包装上提示时间煮面）。

10、煮面时，另取一炒锅，入橄榄油+蒜片小火煸香至蒜片微微金黄。

11、面条煮好后，捞起加入至作法10的炒锅中，中火翻炒与橄榄油混和（如太干可加入适量煮面水调节）。

12、加入大蒜黑胡椒粒粉+盐，后继续翻炒至均匀，完成装盘后撒些许干燥莳萝碎粉。

13、将宫保蒜香牛肉撒在意大利面上，完成。

14、选择有莓果香味的红酒系列搭配最完美!推荐”尚多芳-风悦吟AOC朗格多克”。

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