酱烧豆腐土豆

豆腐1块、土豆1个、猪里脊肉50克、红绿辣椒各1个。
大葱1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋葱4瓣、生姜1个。
老干妈1勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、猪油2勺、盐1勺、白糖1勺、高汤2汤勺、香油几滴。[LaoYanHuo.com]

简单几步米饭遭殃——酱烧豆腐土豆。[LaoYanHuo.com]

1、将豆腐洗净，放在砧板上。

2、用快刀拦腰剖开为两半，放平。改刀为9小块备用。锅中置2勺猪油，至油温升起，放进一半的豆腐入锅中小火煎炸。

3、豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。

4、下锅炸成金黄色。土豆切成类似豆腐的小块，下锅炸至外皮酥脆闻出香味。

5、豆腐块煎好后，盛入碟子里备用。

6、备好辣椒末、生姜末、大蒜末、洋葱末、大葱末。

7、锅内放点油，油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、辣椒末炸锅。

8、豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤（鸡汤、排骨汤均可），汤开后用小火焖一会。

9、一勺白糖放进淀粉和土豆中。

10、切好的辣椒烹入主料中。

11、加进一勺豆瓣酱。一勺老干妈。

12、豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味，但是之前放进了一勺白糖，咸味会降低。

13、可以先尝一尝，然后在确定是否加进盐。

14、把切好的大葱粒汇进锅中；最后将猪肉片用油爆炒至熟，将炒好的猪肉片放进主料中一起汇炒。淋入几滴香油即可。

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