荷叶饼夹洋葱蜜糖五花

荷叶饼：中筋面粉250g、100度滚水125g、冷开水40、面团补粉（中筋）约10g、手粉适量、色拉油适量。
洋葱蜜糖五花：切块五花肉1000g、洋葱1个、红砂糖2+1大匙、盐1小匙、素蚝油2大匙、蜂蜜1大匙、黄酒1大匙、色拉油1+1大匙、清水2大匙、黑胡椒適量、芝麻適量（可不放）。[LaoYanHuo.com]

当松软的卷饼遇上五花大肉——荷叶饼夹洋葱蜜糖五花——真好吃 。[LaoYanHuo.com]

一、荷叶饼：
1、中粉加入滚水，边加边搅拌。面粉成为面絮的状态。

2、加入冷开水（视面团吸水情况加水，如稍黏，需用到补粉），面团揉成不黏手的三光面团。

3、面团揉成后加盖松弛约40分钟左右。

4、面团分成数个小面团（约10-13g），稍稍滚圆后压扁。

5、在面团的表面刷上一层色拉油。取两个小面团，后将有色拉油的一面对贴。表面灑手粉，再以杆面棍擀成薄面片。

6、不沾锅小火加热，锅热后直接将面片平铺入锅中，待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面继续干炕，约30秒起锅。

二、洋葱蜜糖五花：
1、五花肉切粗长条块状，过沸水去生后捞起，冲去肉泡沫备用。

2、洋葱切成细长条状，入油锅中（加入1大匙色拉油）小火煸炒至完全软化后捞起备用。

3、用同一炒锅，入色拉油1大匙，入红糖2大匙后开炉火，小火熬糖至糖化有点起泡后加入做法1的五花肉。

4、五花肉煎香上色后，加入黄酒后转中大火，烧至酒蒸发。

5、加入素蚝油+做法2的软洋葱，拌匀后继续加入盐+1大匙红糖+黑胡椒后，加入清水后加盖中火焖煮约10分钟。

6、开锅盖加入蜂蜜，中火拌炒至汤汁收干后即完成。

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