荷香糯米肉

二、做法：
1、热锅坐油，放姜加肉稍加煸炒。

2、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色。

3、锅中加水没过肉，加少许醋。

4、干香菇、花生洗净后倒入。

5、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干，加适量盐、鸡精调味。

6、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中，加2汤勺老抽一起拌匀。

7、荷叶洗净后铺在蒸格上，放入拌匀的糯米肉。

8、折叠包好。

9、加盖上锅大火蒸60分钟以上。

贴士：
1、这里做的是一个20多里面的蒸笼的量，够6-8人用餐。

2、干香菇可不提前浸泡，这样可以收进汤汁更美味。

3、如采用肋排来做，拌糯米时可加适量的油，这样糯米的口感会更好些。

4、尽量糯米放在下面肉放上面，这样糯米会比较入味。

5、蒸煮时中途要加水别烧干了。

6、蒸熟后，吃前可先上下翻拌一下，更均匀入味。[LaoYanHuo.com]