莴笋烧牛腩

2、牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份（冷水浸泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）。

3、油锅姜片爆香。

4、翻炒至牛腩表面变色凝固。

5、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉）。

6、转小火炖1个半小时左右。

7、8、莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐。

9、小火炖至莴笋入味，大火收汁即可。

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