椒香牛肋粒

牛肋条肉150g到200g左右、葱1根、蒜6瓣、小红辣椒6个（如果不能吃辣的就减少一些）、香菜适量。
腌肉：酱油2大匙、米酒1大匙、香油1大匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉适量。[LaoYanHuo.com]

鲜嫩醇香的下饭菜——椒香牛肋粒。[LaoYanHuo.com]

1、牛肋条肉（无骨的）这个非常好吃，油花分布均匀很香甜可口。

2、把牛肋条肉切成小丁，和大拇指指甲盖差不多大就可以了。

3、酱油，米酒，黑胡椒粉，香油倒进牛肋粒里，用手抓均匀，至少抓上5分钟，让牛肉充分入味。

4、最后再放入太白粉，抓均匀，腌制15分钟（一定要最后放入太白粉，这是牛肋粒好吃的关键，因为最后放入太白粉才能锁住肉的鲜甜味道）。

5、锅中放入适量的油，油烧至160度左右，放入腌制好的牛肉粒，等牛肉粒明显缩小，颜色变深，就可以捞出沥干油分备用。

6、锅中放入蒜末，葱末，辣椒末炒香。

7、香味出来之后，放入炸好的牛肋粒，翻炒均匀，放入适量黑胡椒粉，适量盐，放入香菜。即可出锅。

贴士：
1、如果不喜欢吃牛肋粒可以换成其他的牛肉，但最好都要带些油花。不过还是建议选择牛肋条肉，真的很好吃。

2、牛肉不要切的太小，因为炸制的时候，牛肉会缩小。

3、腌制牛肋粒的时候，记住最后再放太白粉，等调味料都抓均，牛肋粒均匀被酱汁包裹着，再放入太白粉，这样能很好的锁住肉的鲜甜。

4、炸制不会让牛肋粒变老，也不会油腻，可以放心。

5、辣椒，蒜末炒香之后再放入牛肋粒迅速翻炒均匀就可以出锅了。[LaoYanHuo.com]