鲜虾春饼

2、揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上20分钟。

3、将饧好的面团擀成大圆片。

4、面皮表面上刷层油。

5、再用模具按压下相同大小的圆片。

6、将它们一片一片叠放起来。

7、烧锅开水，将面片放入垫有纱布的竹屉上，大火蒸5--8分钟。

8、大虾去除虾头和虾壳，从虾背上划开，挑出虾线。

9、处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分。

10、在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下。

11、再准备好蛋液和面包糠。

12、将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动，让其表面均匀的粘满面包糠。

13、锅中油加热，六、七成热时放入虾仁进去炸。

14、虾仁炸至金黄后捞出，再准备好其它配菜。

15、将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上，放上蔬菜和虾仁。

16、最后再挤上番茄酱即可。

17、吃的时候包裹起来即可。

贴士：
1、春饼皮用的是烫面，揉好后饧上20分钟，再擀成非常薄的圆片，用模具按压成大小一致的面皮；当然也可以直接下剂子，如同擀饺子皮一样擀面片。

2、面饼即可蒸也可以烙，蒸的不仅薄些口感好，而且更省事，所以我选择蒸的；注意蒸时将面饼叠放一起时每一片都要刷层油防止粘连。

3、鲜虾去壳去头，清洁干净后用纸巾去除水分，再加入调味料腌制；腌制好后先裹蛋液再裹面包糠下油锅炸至金黄。

4、包裹的蔬菜尽量选择颜色丰富，生吃即可的蔬菜，这样更健康；再放上炸好的大虾；最后挤上自己喜欢的调味，番茄酱、沙拉酱等等即可。[LaoYanHuo.com]