土豆饼小炒肉[图解]

五花肉、土豆、葱头、葱姜蒜、干辣椒。
盐、酱油、料酒、糖、红曲粉。[HaoChi123.com]

小炒肉的最高境界就是意料之外。[HaoChi123.com]

1、先看原料：猪肉也可以选用猪的前肘子肉，瘦的多肥的少。

2、猪肉切片，葱姜蒜切片，干辣椒切段，葱头切条。

3、猪肉片放入锅中，加入清水、葱姜、料酒、红曲粉，煮20分钟，盖盖焖10分钟。

4、加了红曲粉的肉片。呈红色好看解腻。捞出备用。

5、土豆带皮洗净擦成丝，加入盐拌匀后，摊成土豆饼。

6、切块码好备用。

7、起锅，放油爆香葱姜蒜、干辣椒、豆豉。

8、爆出香味后，放入肉片翻炒均匀。调入盐、酱油炒匀即可出锅。

9、倒入土豆饼的上面。
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