海苔芝麻肉松

猪后腿肉800g、熟白芝麻50g、即食海苔4克。
葱12g、姜15g、大料1克、花椒1克、香叶0.5g、料酒1小勺、花生油4小勺、生抽4小勺、老抽2小勺、蚝油1小勺、五香粉1小勺、黑胡椒粉适量、白糖适量、盐适量。[LaoYanHuo.com]

柔软到心里的润酥味道——海苔芝麻肉松。[LaoYanHuo.com]

1、将猪肉洗净，擦干水，切成较大的块。

2、将肉块放入煮锅内，加入适量清水，水量和肉块持平，大火烧开后，转中火煮约三分钟，将血水煮出。

3、将煮过的肉捞出，煮过肉的水扔掉不要。将肉放入电压力锅中，倒入开水，水量刚没过肉。放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、料酒。

4、盖上盖选择肉类，启动开始键。程序结束后，此时肉已熟透，筷子能轻松地插入。

5、煮好的肉捞出放凉。

6、将肉撕分成小块。

7、将肉装入保鲜袋中，用肉锤或擀面杖将肉敲散。

8、再撕分成肉丝，放入面包桶内。

9、放入花生油等其他调料。

10、搅拌均匀，将面包桶放入面包机，选择肉松程序。

11、结束后再加一个肉松程序，还有十分钟结束时放入白芝麻。

12、结束后将肉松倒出，铺开晾凉。待肉松完全晾凉，放入剪成丝的海苔，拌匀即可食用。

贴士：
1、方子使用的是柏翠PE9600WT云智能面包机，肉松程序为45分钟，可以根据自己面包机的实际情况调整时间。

2、调料根据自己喜欢的口味增减，方子的口感是咸鲜微甜。

3、海苔等肉松完全凉透再放，否则遇热容易变软。

4、方子中的制作时间出来的成品属于微润蓬松的口感，个人比较喜欢这样的肉松。如果喜欢干的可以再多加肉松程序，也可以根据情况提前结束程序；喜欢湿润的就只进行一个肉松程序。

5、方子中的肉量较多，因为想一次多做点，如果减少肉量至500g左右，口感也会略干些，但要相应调整调料用量及程序时间。[LaoYanHuo.com]