五味酱猪脚

A清炖猪脚：猪脚前段2只（切小塊）、米酒3大匙、姜片20g、葱段20g、花椒粒1/2小匙、白胡椒粒1/2小匙、清水适量。
B五味沾酱：姜丁1大匙、蒜丁1、5大匙、葱丁1、5大匙、辣椒末2大匙、香菜末2大匙、烤香芝麻1小匙、素蠔油3大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糯米醋3大匙、綿砂糖1小匙、香油1大匙。[LaoYanHuo.com]

五味酱猪脚——甜酸辣五味酱冷盘菜的好搭配。[LaoYanHuo.com]

一、清炖猪脚：
1、猪脚塊洗净去毛后，入滚水中煮5-7分钟后用冷水冲净。

2、猪脚入锅中，加入须覆盖住猪脚的清水，后放入A中的所有材料混合，上火炉煮开至大滚后关火。

3、将做法2入电饭锅中蒸约30分钟后，再蒸一次约20分钟，后闷30分钟。

二、五味沾酱：
4、制作五味酱，把所有材料都要切成末或是小丁状，一起入碗中。所有调料一起混合均匀，腌制约2小时后食用即可。

5、猪脚蒸完后沥干汤汁入盘中，浇上五味酱，完成。

贴士：
1、猪脚如用火炉烹煮，需要大滚后再约1小时小火炖煮，后再焖20分钟。

2、五味酱的口味可依自己的喜好增减酸度和辣度，如沾海鮮可加入日式芥末增味。

3、可一次多做些，吃不完入冰箱冷藏保存三天内吃完。

4、炖猪脚的香料清汤加少许盐+葱丝+姜丝后即可成为面条的汤头，别浪费唷。[LaoYanHuo.com]