花生芽烧五花肉

贵州银枫生态五花肉250克、花生芽300克、小米辣5颗、生姜1个、干辣椒3个。
油2勺、盐2勺、老抽1勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺。[LaoYanHuo.com]

越吃越FIT——回味无穷的滋阴佳品花生芽烧五花肉。[LaoYanHuo.com]

1、银枫生态五花肉250克。

2、去除花生芽的根须备用。

3、新鲜的小米辣备用。

4、将去根的花生芽洗净备用。

5、五花肉洗净切块。

6、热锅凉油放进生姜爆香。

7、五花肉置于油锅中煎炸，油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；下入干辣椒一起煸炒；将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦，吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。

8、放入料酒、老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。

9、加进豆瓣酱继续翻炒让花生芽都裹上酱汁。

10、煸炒出香味后加入花生芽，汇进花生芽中火翻炒，加入适量的味极鲜，加入适量的水稍微焖一下。

11、花生芽微微变软后加入小米辣、盐。

12、翻炒均匀撒进胡椒粉。

贴士：
1、要获得诱人加入老抽或者加入糖。

2、直接将白砂糖加入五花肉，烧至汤汁浓稠色泽即可油亮。[LaoYanHuo.com]