牛骨汤牛肉味噌面

2、将焯水后的牛骨放入炖锅中，按下老火汤键，炖至3小时。

3、新鲜的牛肉，切成小丁备用。

4、生姜炒香，牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了，耐心的把大块大块未炒开的地方都照顾的慢慢翻炒。放进味噌。炒的过程要快一点，味噌里是有淀粉的，特别容易粘锅。放进白糖继续翻炒。炒至味噌完全融化倒进禾然酱油。

5、家里没有现成的面条，就亲自用面条机做浓香劲道的拉面，普通面粉400克（2杯），水100毫升，将细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖按下启动键，水量杯量取水后插入杯盖置杯处。

6、锅中烧水，放进面条，煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

7、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。

8、小葱切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉备好。

9、准备好辛香万用酱料药念酱。这个酱是自制的。加入之后酱香浓郁。喜欢可以照着做。当然不放味道也不错的。

10、煮好的面条放进锅中，倒入炖好的牛骨汤、油白菜、红辣椒丁、海苔煮开，加入赤味噌预热化开。

11、放进葱花；加进禾然有机酱油。

12、最后根据自己的口味决定加入盐。

[LaoYanHuo.com]