老北京炙子烤肉

2、腌料里的洋葱切成丝。

3、姜切成丝放入盆里。

4、加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀。

5、最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

6、家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅。

7、加入适量食用油。

8、放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音。

9、牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面。

10、等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒。

11、洋葱变色，马上放入香菜。

12、继续翻炒一下，然后就可以关火了。

贴士：
1、家常版就很简单用肥牛和羊肉片都可以，新手也不用担心切不薄肉了。

2、没有炙子没有关系，准备一个铁板或者铸铁的平底烤盘，甚至平底锅都可以。

3、锅一定要烧热，如果用电陶炉就高温度，用煤气就高火烧热。

4、肉一定要提前腌制至少30分钟，这样烤出来才香嫩可口。

5、洋葱香菜必不可少，实在不爱吃香菜的可以少放点儿，但是不放的话，可能味道就没那么醇正香浓了。

6、烤的时间不要过长，肉变色之后就放入洋葱，要快速炒。[LaoYanHuo.com]